16日目：たんぱく質のとり方

16日目です。納豆と卵が加わって三日目です。結局玄米は食べずに、火の通ったものは、納豆と、（一度食べてしまった）海苔のみ、という形で最後まで行きます。もうプログラム後半に入っている皆さんは実感していると思いますが、あれ食べたい、これ食べたい、と思うようなことは不思議とそれほどないんですよね。しっかり体が満たされているということでしょう。ジャンクって、食べれば食べるほど「もっともっと」となってしまうみたいです。

ちなみに、うちのベランダの稲は今現在こんな感じ。

さて、まずは今日の献立です。「*」はオーガニックです。

05:00　水500ml、SP Cleans
06:30　生ジュースシェイク（*人参、*ビーツ、*グレープフルーツ、*オレンジ、*生姜、SP Complete、Whole Food Fiber、にんにくエキス、Cod Liver Oil、Stabilized Rice Bran、SP Green）
午前中　水750ml
13:00　野菜スティック（*セロリ、*人参、*緑のベルペッパー、*ズッキーニ）、*オリーブオイル、*Celtic Sea Salt
午後　水300ml
16:00　*White Nectarine
17:30サラダ　（*ロメインレタス、*トマト、*マッシュルーム、*発芽緑豆、*アボカド、*りんご、*オレンジ、*Pea Shoot Sprouts、*オリーブオイル、*生醬油、*Celtic Sea Salt）
（納豆、*生卵、SP Greenなどはのちほど）

昨日はどんなたんぱく質を選んだいいかをお話しました。今日は、たんぱく質をどのようにしてとったらいいかをお話します。

１．食べあわせを工夫する。
まず、食べあわせについて。たんぱく質と炭水化物を一緒にとると、たんぱく質の消化が悪くなってしまいます。なので、肉や魚と一緒に大量のご飯、パン、パスタ、フライドポテトなどを食べることはできるだけ避けましょう。逆に、一緒にとることで消化を良くするのは、生野菜です。

２．とりすぎに注意する。
過剰摂取は、かえって消化・吸収を悪くします。「足りないということがないように、たくさん食べておけば大丈夫だろう」という考えて、消化できる以上の量のたんぱく質をとり続けると、さらに欠乏状態が悪化し、逆効果になってしまいます。アメリカ人は比較的肉をたくさん食べるのに、たんぱく質不足の症状が出ている人も多いという事実は、その証拠です。量よりも質である、ということを覚えておきましょう。

３．胃酸を止める薬を飲んでいる場合は、薬をやめる方向に向かう。
胃酸はたんぱく質の消化に欠かせません。胃潰瘍などの場合胃酸を一時的に止めることは、粘膜の傷を修復を助けますが、長期に渡って飲み続けると、たんぱく質の消化がきちんと行なわれず、様々な問題の原因となります。薬を飲んでいる方は、主治医に相談しながら、そもそも胃の粘膜が傷つく原因（特に喫煙とカフェイン）となっている生活習慣を改め、ハーブや適切な消化酵素を利用することで粘膜の修復を促し、いずれは胃薬をやめる方向へ向かいましょう。

４．胆汁の分泌をよくする。
胆汁とは、油の消化を助けるものですが、胃酸で酸性になった食べ物を中和するという働きもあります。なので、胆汁の流れが悪いと、油の消化が悪くなったり胆石ができたりするだけでなく、胃酸の分泌まで悪くなってしまいます。これは、小腸が胃から降りてきた酸性の消化物によって傷つけられないようにする、体の防御反応なのです。なので、胆汁の流れをよくするウコン、パセリ、ビーツ（てんさい）などを積極的に食べましょう。また、胆汁の製造元である肝臓に負担をかけるような食生活を改めましょう。

そして、これはたんぱく質に限らず、私が常に言っていることですが、よ～く噛んで、ゆったりとした気持ちで、ゆっくり食べること。火の通ったものを食べる場合は、消化酵素をとることも、大変いい消化の助けになります。

まとめると、消化・吸収されやすい形のたんぱく質を食べ、そのたんぱく質を体がきちんと消化・吸収できるようにサポートしてあげること。そういうことなんです。わかりましたでしょうか？

さあ、あと5日です。頑張ります！

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